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从《舌尖》到《寻味》,口味一点都没变?

美食做法 / 2022-04-19 00:17

本文摘要:5月22日,《寻味东莞》发布,发布了第1集《得天独厚》,荔技片皮鸡、黄油蟹、腊味饭……广东岭南口味一览无遗。了解的配声,让人食欲大开的界面,让网民竞相了解“这和《寻味顺德》是一个系列的吗?”从二0一二年《舌尖上的中国》第一季面世至今,八年来问世了好几部与美食相关的著作,都获得了不错的考试成绩,除开《舌尖3》《深夜食堂》车翻以外,其他著作在豆瓣电影评分都高过8分。

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5月22日,《寻味东莞》发布,发布了第1集《得天独厚》,荔技片皮鸡、黄油蟹、腊味饭……广东岭南口味一览无遗。了解的配声,让人食欲大开的界面,让网民竞相了解“这和《寻味顺德》是一个系列的吗?”从二0一二年《舌尖上的中国》第一季面世至今,八年来问世了好几部与美食相关的著作,都获得了不错的考试成绩,除开《舌尖3》《深夜食堂》车翻以外,其他著作在豆瓣电影评分都高过8分。

从《舌尖上的中国》到《风味人间》再到《寻味东莞》,陈晓卿或沈宏非出任总咨询顾问让这种美食纪录片都打上质保期标识,以不变应万变的是李立宏深遂又具有辨识度的声线,好像一张口就能吸引住观众的唾液“交流电三千尺”。殊不知开启这种纪录片,仿佛有那麼好多个招数早已被观众摸清了:拍美食的超特写摄像镜头,大厨师呈现烹饪技术的慢镜头,同期声详细介绍食材以外的人文精神……更别说李立宏了,一出场就内置界面的男生。美食纪录片再“美”,也应当遵照纪录真正的标准。

高端大气的界面身后有多少“演”的成份呢?豆瓣网上有一个形容,说《舌尖上的中国》是中国的美食个人名片,把在我国物产丰富的精美餐馆呈现给不了解的人看;B站的《人生一串》则是街边的小报图片,纪录下烟火气的世间特色小吃。在美食纪录片霸屏的今日,《人生一串》独辟蹊径,真实保证了“坚定信念”,将着重点放到吃上边:吃啥,去哪吃,如何吃……在《人生一串》里都能找到答案。看了的人都说,《人生一串》更“有态度”。也更是这烟火气,让美食纪录片自身更朴素、更真正、更接近生活。

如同剧中创意文案所写:“没有了烟火气,人生就是一段孤单的旅途。”烟花缭绕的烧烤店,肉香四溢的烧烤,也有满不在乎品牌形象衣着睡袍就出去吃串的顾客,刻画出了一个中国的烤串武林。在纪录片行业里干了二十年,最终确是由于美食纪录片而爆红。

“很多人会跟我说为何要拍美食纪录片?简易说四个字:赚钱养家。”陈晓卿说,“其实我更想拍社会发展类的纪录片,更喜爱拍尤其有诗情画意的当然纪录片,去跟小动物相处。

可是这两大类的纪录片,不能要我赚钱养家,因此 只有先拍一点让大伙儿先喜爱的,攒一点儿钱再去拍这些对这个地球更有使用价值、更加有意义的纪录片。”以《风味人间》系列产品为例子,三分之一全是海外美食。铁鞋踏破寻得美味,这身后的冠名赞助资产可少不了。发布广告宣传应有尽有:葡萄酒、食用油、厨房家电,从美食自身向外散发,其附设商品也在为纪录片造就经济收益。

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如出一辙,中国第一部海底生物纪录片《蔚蓝之境》的导演李勇,一样也是《舌尖上的中国2》《风味人间2》的导演之一,他在接纳记者采访时表明,将来两年内很有可能不容易再进军环境保护主题的纪录片了,由于中后期排上行程安排的全是美食纪录片,如今投资人喜爱拍这一主题。处理资产难题除开拉赞助以外,此外一项方式便是靠着投资人这棵树木,观众看啥,出资方就投什么,制片方就拍哪些。在美食纪录片趋于商业化的的今日,迫不得已警醒在其中的庸俗化趋向。

八年来雨后春笋般不断问世的许多美食纪录片,好像套入了同一个公式计算:一个地域,一道美食,一套制做工艺流程,一些人文精神,另加好多个近距慢放。千篇一律的堆积文化艺术要素,也许能产出率高品质內容,却也非常容易导致观众的视觉的审美疲劳。美食纪录片的走红并不出现意外,热血传奇远而粥饭近,人这一辈子吃吃喝喝二字。

陈晓卿在接纳访谈时曾说过“人情世故比美食更有嚼头”,他也觉得美食的终极奥义是得到 满足感。但观众为这种纪录片打的高分数,有一些是给纯碎的美食?实际上,历史时间、历史人文、自然环境等文化艺术要素能产生大量闪光点,但“闪光点”过更多就是看起来反客为主。翻阅纪录片下的评价,观众们大多数都打动于美食自身,一餐一饭,也许激起对故乡的乡思,也许勾勒对将来的希望,但一味地堆积人文精神反而遮盖了美食自身的纯碎。

“人毫无疑问是地面的主人家,却也是胃肠的奴仆。”从《舌尖》到《风味》,拍攝的美食发生变化,地区发生变化,观众对美食的一腔热情却从没更改。更是两个人歌词观众的口感,近年来的美食纪录片也“事无大小”,从全球美食到小乡村农家菜,让饕客观众一饱眼福。更是由于美食纪录片记述了这些填满满足感的一瞬间,大家才更希望将来的著作多一些初衷,可用更新奇的方法去讨好顾客。

交汇处新闻记者 傅秋源 见习生 肖尔雅。


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